玉米面蒸饺的做法
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主料
玉米面(300g),面粉(100g),酸奶(1盒),小苏打(适量)
辅料
胡萝卜(3根),黑木耳(30g),毛葱(适量),油(适量),胡椒粉(适量),鹅蛋(2个),姜(适量),盐(适量)
厨具
蒸锅
步骤
1、玉米面、面粉中加入酸奶、适量的水,和成面团,自然发酵
2、黑木耳泡发后过水焯一下
3、胡萝卜去皮
4、鹅蛋打散
5、炒锅加入适量的油,加入鸡蛋煎熟晾凉
6、胡萝卜擦丝,黑木耳、毛葱、姜切碎
7、加入煎好的鸡蛋、胡椒粉和盐
8、拌匀
9、取约3g小苏打兑温水化开,试着一点一点的揉进面团,反复揉匀,切开面团对接不粘,且闻着没有酸味就好了,揉好的面团盖上保鲜膜饧10分钟
10、揉成长条,揪成小面剂子,擀薄皮,包大馅
11、上屉开锅蒸15分钟
菜谱简介
冬季最养生的美食什么呢?玉米面,也是冬补不可多得的美味,研究发现玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E、纤维素等,具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、预防肠癌、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效,也是糖尿病人的适宜佳品。
小诀窍
1.玉米面和面粉的比例根据喜好,可适量配比,喜欢粗粮多加。2.小苏打的用量也要根据面粉的用量增减,一定要要一点一点揉匀,边揉边看,多切几次对接,避免小苏打加多。
小常识
玉米面做法技巧
玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子,馅饼等
玉米面的作用有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑的功效,可抑制肿瘤生长,降血压、降血脂,抗动脉硬化,美容养颜,延缓衰老
玉米面食用禁忌忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收
酸奶做法技巧每日150~250毫升。饮用酸奶不能加热,夏季饮用宜现买现喝。
酸奶的作用酸牛奶能抑制肠道腐败菌的生长,还含有可抑制体内合成胆固醇还原酶的活性物质,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地抗御癌症,所以,经常食用酸牛奶,可以增加营养,防治动脉硬化、冠心病及癌症,降低胆固醇。
酸奶食用禁忌酸奶切记不要空腹喝,因空腹时饮用酸奶,乳酸菌易被杀死,保健作用减弱。饮用时,最好不要加热,因酸奶中的有效益生菌在加热后会大量死亡,营养价值降低。,味道也会有所改变。牛奶量为够你喝两天为宜,约500毫升,做多了放置的时间过长,酸奶会变得太酸,那样就不好喝了。容器最好选市场上卖的那种冰箱和微波炉兼用保鲜盒,这种容器密封效果好,酸奶不易变质。做酸奶时不要放糖,吃时再放口感更好。
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