炒板凳腿的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒板凳腿的做法的相关教程:主料土豆(适量)辅料猪五花肉(适量)厨具炒锅步骤1、大蒜切薄片、生姜切丝,红尖椒切1厘米长的小段。2、五花肉冷藏后切薄片。3、土豆去皮,洗净后切约1厘米厚的片。4、把土豆片切成方条备用。5、锅里坐水,
主料
土豆(适量)
辅料
猪五花肉(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、大蒜切薄片、生姜切丝,红尖椒切1厘米长的小段。
2、五花肉冷藏后切薄片。
3、土豆去皮,洗净后切约1厘米厚的片。
4、把土豆片切成方条备用。
5、锅里坐水,水开后放入土豆条焯水,等土豆条变色即可捞出。
6、把焯水后的土豆条过凉水,浸泡。
7、另起锅,放入切好的五花肉片,小火煸至出油,肉片焦黄即可盛出肉片,锅里留底油。
8、放入切好的蒜片、姜丝、红椒段爆香。
9、倒入土豆条、五花肉片,翻炒。
10、倒入一汤匙味极鲜酱油,大火翻炒。
11、烹入适量香醋。
12、撒入适量精盐,炒匀即可出锅。
菜谱简介
炒板凳腿?饿疯了还是吃不上饭了,炒木头吃?其实炒板凳腿是我们这里的一个家常的菜,就是炒粗粗的土豆条。一般把某人切得不好,不细的土豆丝戏称像是板凳腿,用来形容其切丝的手艺之差。但后来人们慢慢发现这些傻乎乎的板凳腿炒出来是另一番滋味,其特有的滋味有超越土豆丝的资质和潜力。做这个菜最常见的方法是用青椒,西红柿块来炒制,这样既香辣还有酸酸的味道,很是下饭。但是到了我手里,这个菜就要变一下了:没有肉是万万不可以的。把五花肉煸出油,让五花肉片吃起来有韧劲有嚼头,土豆条因有了大油的加入变得香味浓厚。再加上香辣的青尖椒,嗯,这个菜味道真的是很足了。
小诀窍
1、五花肉片,小火煸至出油吃起来有韧劲有嚼头,且不腻。
2、土豆条焯水后,容易炒制。
小常识
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有蓝青色的斑点,配菜时不美观。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一汤匙),斑点就会消失;
土豆要用文火煮烧,才能均匀地熟烂,若急火煮烧,会使外层熟烂甚至开裂,里面却是生的。
土豆的作用1、和胃调中,健脾利湿,宽肠通便,胃火牙痛、脾虚纳少;
2、高血压、高血脂,关节疼痛;
3、降糖降脂,减肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消肿,益气强身,皮肤湿疹;
5、消化不良、大便干结。
土豆食用禁忌吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆丝或片不能长时间的浸泡,泡太久会造成水溶性维生素等营养流失。
买土豆时不要买皮的颜色发青和发芽的土豆,以免龙葵素中毒。
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