猪肉豇豆水饺的做法

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发布于2023-08-09

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主料

猪肉(300克)，豇豆(一把)，面团(一块)

辅料

葱(半根)，姜(一块)，酱油(适量)，盐(适量)，蚝油(30克)，植物油(30克)，清水(适量)

厨具

食物调理机、煮锅

步骤

1、猪肉清洗干净

2、切成3厘米见方的肉块，放在料理杯中

3、打成细腻的肉馅

4、肉馅入盆中，根据口味加入调料

5、搅拌均匀，入味；如果喜欢汁多的馅，再打入适量的清水

6、葱段姜块入料理杯中

7、打成葱姜末

8、倒入肉馅盆中先不要搅拌，防止葱过早腌制变臭而影响口感

9、豇豆一把，清洗干净

10、切成寸段，入料理杯中

11、打成细细的豇豆末

12、将豇豆末倒入肉馅盆中

13、临包饺子前再将馅料充分混合均匀

14、面团在做馅之前就揉好，饧得更加滋润，面团置于案上

15、搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成边缘略薄中间稍厚的圆皮

16、按自己喜欢的手法，或包或挤成饺子

17、开水锅中煮熟，中途用勺子沿着锅边时常推动饺子转动起来，防止粘锅，水开后，点两次凉水，待饺子肚子鼓起来便可出锅

18、开吃喽

19、开吃喽

菜谱简介

这道水饺用了新鲜的豇豆和猪肉馅做成的，真是鲜嫩极了。

小诀窍

肉馅中打入适量的清水，可以使饺子汁多味美；猪肉馅比较瘦，可以加少量的植物油，使肉馅更加滋润；调料根据个人口味进行调整。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

长豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。

理中益气；

健胃补肾、和五脏；

调颜养身、生精髓、止消渴。

面包含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、少量维生素及钙、钾、镁、锌等矿物质，口味多样，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中颇受人们喜爱。

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