香芋酥的做法

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发布于2023-08-17

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主料

油皮：中筋面粉(150克)，水(60克)，植物油(50克)，糖(40克)，油酥：低筋面粉(120克)，紫薯(15克)

辅料

芋泥馅：芋头(350克)，淡奶油(100克)，炼奶(140克)，黄油(30克)

厨具

电烤箱、不粘锅

步骤

1、准备材料。

2、将芋头、紫薯放入蒸锅蒸熟。

3、取出芋头趁热压成泥加炼乳，揉进芋泥里。

4、将不粘锅取出放入芋泥加淡奶小火翻拌芋泥。

5、分次加入黄油，拌至黄油融化与芋泥完全融合。

6、将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油、15克紫薯。

7、活成油酥醒至20分钟。

8、将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水。

9、活成面团醒至20分钟。

10、醒至好的油皮、油酥均匀的各分成等份。

11、将油皮压平，中间放油酥。

12、将油酥包起来。包好之后接口朝上放置。

13、用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。

14、将其如图样的卷起来。

15、依次全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。

16、将醒好的面团卷接缝朝上放置按扁。

17、用擀面杖擀成长条型面片。

18、将其再次卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

19、将芋泥馅馅分割成均等的小剂子。

20、将醒好的面团卷从中间切开。

21、切面朝上，按扁。

22、用擀面杖擀成圆形。

23、反过来放上事先准备好的芋馅。

24、包起来收口朝下放置.稍做整理。

25、烤盘内铺锡纸，将做好的芋泥酥放入烤盘内排好，放入烤箱中预热180度烤20分钟。

26、香芋酥新鲜出炉。

菜谱简介

香芋酥既有香芋的的香也有点心的酥。一口咬下，浓郁的芋香随之散发开来，其口感细致绵密，甜而不腻。

小诀窍

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。4、用猪油起酥更好，用黄油更香。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

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