鸡蛋灌饼的做法

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发布于2023-08-19

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了鸡蛋灌饼的做法的相关教程：主料面粉(适量)，鸡蛋(适量)辅料生菜(适量)，葱(适量)厨具电饼铛步骤1、取面粉适量，缓缓加入开水，每次少加一点，搅成较大块的面絮，然后再加少许温水活成柔软的面团。2、面团加些面粉揉好，盖上湿布醒十

主料

面粉(适量)，鸡蛋(适量)

辅料

生菜(适量)，葱(适量)

厨具

电饼铛

步骤

1、取面粉适量，缓缓加入开水，每次少加一点，搅成较大块的面絮，然后再加少许温水活成柔软的面团。

2、面团加些面粉揉好，盖上湿布醒十五分钟。（离得近拍显得面团好大哈哈）

3、取鸡蛋两枚，打散，加入几滴温水，放葱花，盐和五香粉拌匀待用。

4、醒好的面团一分为二。

5、取其中一块面团，分成两个小剂子。菜板抹少许油防粘，其中一个小剂子擀成长方形的条状，上面抹油，撒一点点盐。

6、抹油的面片如图上下对折，然后上面再抹一层油。

7、从左往右开始卷，卷的时候两手可以适当左右拉长面团再卷，或者边卷边拉长，卷成圆柱体，快到边上时，留出一截。

8、把圆柱体竖起，多出来的边拉到圆柱体的下面，把下面卷出来的一圈圈的纹路都盖住，然后竖起，摁扁。

9、擀成圆型。（如果擀的时候粘的话可再菜板上抹些许油）

10、电饼铛抹油预热完后放入饼，几秒钟后翻面，一会面饼就会鼓出个大泡。。

11、用筷子戳破，这时面饼里面已经分层，将蛋液倒入，待蛋液凝固翻面。

12、煎至两面金黄即可。

13、煎好的鸡蛋灌饼可以抹些自己喜欢吃的酱，比如甜面酱、辣椒酱，再裹上一片洗净的生菜叶即可食用。

菜谱简介

喜欢吃一切面食，某天周末突然想吃鸡蛋灌饼，但又不想出门，而且外面卖的灌饼像是油里捞出来的一样超级油腻。好在家里有面粉，就自己倒持吧，研究了大致理论，也充分发挥了自己的想象，终于倒持出了味道还算可以的鸡蛋灌饼，尽管样子丑陋，但好在油少料多，健康又营养。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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