干煸四季豆的做法

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发布于2023-08-22

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主料

四季豆(500)，猪肉末(80g)，碎米芽菜(15g)

辅料

油(适量)，盐(适量)，葱花(5g)，姜末(10g)，蒜末(10g)，干辣椒(2个)，鲜酱油(8g)，老抽(5g)，糖(1勺)，料酒(适量)，白胡椒粉(适量)

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、准备好食材：猪肉末、葱花、姜末、蒜末、碎米芽菜和干辣椒去籽后斜切小段

2、四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段

3、锅里倒油，放少许盐，开中火

4、油热后倒入四季豆进行煸炒，在煸炒时可多次翻炒多次盖盖闷小会，可加快成熟度

5、直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出

6、锅中留油，放入肉末

7、肉末炒至变白加入料酒、葱姜蒜末、干辣椒翻炒片刻

8、放入芽菜炒香

9、放入鲜酱油

10、老抽

11、放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻

12、倒入煎好的四季豆，再把盐撒在四季豆上翻炒均匀

13、出锅装盘即可享用，非常下饭哟！

菜谱简介

干煸四季豆是川菜中的特色菜，其味咸鲜适口，非常入味，所以赢得众多人的青睐。这道菜也是我家的最爱，在家我也经常做，每次都特别受欢迎。这段时间菜场卖四季豆的特别多，也很便宜，还非常新鲜脆嫩，用来做这道菜口感非常好，下饭没话说。

小诀窍

1、四季豆一定要煎熟，否则吃后容易引起中毒2、煎制的时候要注意火候，不要煎糊了3、碎米芽菜超市或网上可以买到

小常识

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

补肾养血，滋阴润燥

;热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤、利二便、止消渴

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