椰蓉奶棒面包的做法

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发布于2023-08-22

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主料

高筋面粉（面团）(200克)，牛奶（面团）(110克)，鸡蛋液（面团）(25克)，糖（面团）(20克)，酵母（面团）(2克)，盐（面团）(2克)，黄油（面团）(20克)

辅料

黄油（馅料）(25克)，椰蓉（馅料）(40克)，糖（馅料）(20克)，牛奶（馅料）(10克)，鸡蛋液（馅料）(25克)，鸡蛋液（刷表面）(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、如图，准备好面团材料（补充一下，整个方子用一个鸡蛋即可，一般鸡蛋50-60克，一点做面团，一点做馅料，剩下的刷表面刚好）

2、将面粉倒在案板上

3、先挖个洞，放入鸡蛋液；

4、在再放入砂糖

5、再放入盐

6、搅拌一下，再慢慢倒入牛奶，因为放在案板上，注意不要一下子倒太多，避免溢出来，最后差不多时就如酵母

7、然后揉面10几分钟，到表面光滑

8、从中间揉如黄油

9、再搓揉面团，切一小块看下能拉开，破洞边缘有锯齿状就好了~

10、收圆面团，防盗比较大的盘子

11、盖上保鲜膜

12、放入烤箱发酵

13、面团发酵的过程咱们来做馅料，称好所有材料

14、软化好的黄油放入砂糖

15、搅拌均匀

16、加入牛奶搅拌均匀

17、再分次加入鸡蛋液，每次搅拌均匀再加入下一次

18、最后加入椰粉

19、搅拌均匀，放置一旁备用

20、馅料制作完成，发酵也差不多完成，将手指沾面粉插孔不回缩，表示发酵完成

21、取出面团排期，擀成大一点的长方形

22、在面团上右三分之二处，均匀刷上椰蓉馅料，留出三分之一空白

23、从左往右三份之一空白处往中间折叠

24、在将右边折过来

25、再次将面团慢慢擀开，呈大一点的长方形，再用刀切成均匀的细条状

26、取出长条，捏住两头扭转两三圈，放入垫好烤纸的烤盘上，全部摆开，之间隔开

27、放入烤箱中层发酵，底层放入一盘热水，发酵至1.5-2倍大，取出

28、取出后烤箱预热，上下层各170度，将面团刷剩下的蛋液

29、这时，烤箱也预算完成，放进烤箱中层，烘烤15分钟，期间观察上色情况，如上色快，可以盖上锡纸

30、烤制完成，香味扑鼻而来

31、成品图

32、最后来张近照，很诱惑吧！

菜谱简介

这款椰蓉奶棒面包，是偶然间看到的，觉得只不用手揉很久，应该很快做好，做来就来，晚上8点多开始做，12点就有得吃了，简单，不失美味~喜欢的朋友们也动起来吧！

小诀窍

1、我这用了ACA 38升烤箱，因为每个烤箱脾气不一样，大家根据自己灵活掌握；2、面团扭好后会回转，可以压一压，发酵的过程也会会散开一点，不规则的凌乱美；3、做好的面包稍凉，装上保鲜袋封口，这样不影响后面食用的口感

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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