黄豆茄丁的做法

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发布于2023-08-23

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主料

茄子(适量)，五香黄豆(适量)

辅料

绿尖椒(适量)，红尖椒(适量)，洋葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、准行材料。

2、锅中油热，入洋葱、青红椒。

3、锅中油热，入洋葱、青红椒。

4、炒香后，加入茄丁炒。

5、当茄丁变软时，加入五香卤黄豆。

6、加盐，炒至自已喜欢的软烂程度，加高汤精调味。

7、装盘食用。

菜谱简介

很下饭的一道混搭菜，软的茄丁，有嚼头的黄豆、配合着洋葱散发出来的香气，淡淡的辣椒香气，让你忍不住要多添一碗饭。

小诀窍

1、茄丁切好后泡淡盐水可防止变色，且少吸油。
2、黄豆本身已熟透，且有咸味，请酌量放盐。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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