酸汤酥肉元宝饺的做法

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发布于2023-08-25

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主料

蒸好的酥肉(适量)，鸡汤(适量)，荠菜(适量)，鸡蛋(适量)，葱(适量)，青菜(适量)，饺子皮(适量)，姜(适量)，蒜(适量)

辅料

盐(适量)，生抽(适量)，醋(适量)，芝麻油(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、蒸好的酥肉，作法见前面日志。这个用炸好的酥肉也可以，不及蒸好的味道好。焯好的荠菜，已切碎，这是我妈收拾好了的。

2、鸡蛋打散备用。

3、蒜压成泥。

4、葱姜切碎。

5、将鸡蛋剁碎拌入荠菜中，加盐生抽和芝麻油调味，根据自己的喜欢加上葱姜碎，也可以不加，保持野菜的原香。

6、拌好的馅料。

7、包饺子了。这次用了成口饺子皮，最近手有些难受没有自己擀皮，

8、元宝样的，吉祥啊。

9、鸡蛋煮酥肉。

10、青水煮饺子。

11、将饺子捞入鸡汤中。

12、同时起两锅，一锅烧水煮饺子，一锅加鸡汤烧开，倒入酥肉煮开。另备小青菜，可以用菠菜也可以用黄心菜或者其它。

13、准备一些香醋根据自己的喜欢度，可多可少，添加小量生抽提味儿。

14、将煮好的饺子盛入酥肉中，加上青菜稍煮，调入醋和芝麻油，吃时放香菜或者葱碎，一切都OK。

菜谱简介

吉祥年菜招财进宝之【酸汤酥肉元宝饺】越急越事儿多。所以最好静下心来！出门几天，回来后N多的事情，还是要静下心来慢慢的整理菜谱。这是出门前做的，每次做酥肉时一定要吃一次，家的味道年的味儿，那种记忆总是那么的深刻，有时候甚至无法替代。每个人的童年给人的记忆都是不同的，食物带给我的记忆更是那么的特别。酸汤小酥肉，酸汤酥肉水饺，还有小碗酸汤。不吃会想，吃了还会想，那种感觉也很美妙！好吧，今天咱们就吃这个。用了荠菜和鸡蛋，忽的就想起了那个小曲儿，荠荠菜包扁食，我给小妮儿盛一碗……

小诀窍

1、这是方法，大家可以发挥，找到自己喜欢的组合就成。

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

肺热咳嗽、身热；

口渴、胸闷、心烦；

食少便秘、腹胀

中筋面粉500公克，水1杯

1.将2/3份量的中筋面粉放入容器中，用手挖一个凹槽，再将水慢慢倒入;

2.用二手用力抓捏面粉，揉成面团;

3.在桌上撒上剩余的1/3份量的中筋面粉，将面团放在桌上用力来回揉捏，揉至表面光滑为止;

4.使用菜刀将面团分切成数块，并搓成直径约2公分的圆条状;

5.将面粉条再用菜刀分切成约2公分的小块，整理成圆形后，用手掌将每一小块压成圆饼状;

6.一手拿扞面棍，一手拿小圆饼状的面团，以顺时钟方向旋转的方式慢慢杆成直径约7公分的饺子皮。

营养价值很高，所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女，食用未精制的小麦还能缓解更年期综合症；患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦面粉；体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

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