鱼儿南瓜紫薯包的做法

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发布于2023-09-03

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主料

普通面粉(500克)，紫薯泥(200克)，南瓜泥(200克)，酵母(5克)，温水(60克)

辅料

花生红糖馅(200克)，红枣(5颗)

厨具

蒸锅

步骤

1、250克面粉与2.5克酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入60克温水，揉成光滑的紫薯面团。

2、250克面粉与2.5克酵母粉混合，加入南瓜泥，边加边用手搓，尽量搓匀，揉成光滑的南瓜面团。

3、二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

4、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

6、将面团分成均匀的小剂子，取一份，按扁，用擀面杖擀成面皮，包入馅料，收口，包裹成圆形。

7、将面团不断搓长，形成两端尖细、中间略粗的形状。

8、将尾部向上折叠，用手轻压，用刀自中间位置切断，并在上面压上花纹。

9、用剪刀在头部剪开一口，用一把小勺压出嘴唇。

10、用小号挤花模在鱼头前部压上印，点缀红（黑）豆，做鱼眼睛。

11、用小勺子，自尾部开始，压上花纹，做鱼鳞。

12、在鱼背上捏出一小长条，用一把干净的梳子压出背鳍。

13、在鱼身的一侧剪出一条侧鳍，另一侧剪三条，将红枣丝塞入鱼嘴内。

14、将二种颜色的鱼儿依次完成，放入蒸锅，二次醒发20分钟。大火将水烧开，中火蒸15-20分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

15、成品图欣赏。

16、成品图欣赏。

17、成品图欣赏。

菜谱简介

以鱼儿为造型，用南瓜、紫薯揉面，花生红糖作馅，做了几款可爱的鱼儿南瓜紫薯包，形象生动逼真，口感松软香甜。

小诀窍

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15-20分钟。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。

小常识

紫薯的作用

抗癌，抗疲劳、抗衰老、补血，保肝，心血管病，抗突变，大便畅通，防止胃肠道疾病

1.南瓜可蒸、煮食，或煎汤服；外用捣敷。

2.南瓜熟食补益、利水；生用驱蛔、解毒。

3.糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便长期少量食用。

4.瓜适量，洗净切片，用盐腌6小时后，以食醋凉拌佐餐，可减淡面部色素沉着，防治青春痘。

预防癌症、

保护胃粘膜、

降血糖、

降血压、

预防前列腺。

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