榛果软心巧克力的做法

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发布于2023-09-03

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主料

黑巧克力(100g（55%）)，白巧克力(80g)，淡奶油(80g)，黄油(13g)，榛果(15粒)

辅料

无

厨具

其它

步骤

1、准备原料：巧克力切碎；黄油室温软化；榛果切碎

2、熔化巧克力

3、用小勺轻轻搅拌均匀

4、淡奶油倒入奶锅中，即将沸腾关火，加入软化的黄油余温混合均匀

5、混合液倒入切碎的白色巧克力中，加入榛果碎，拌匀

6、黑巧克力盛入硅胶模具中，直到四壁沾上巧克力，冷藏至凝固

7、白巧克力馅填入成壳的黑巧克力中，约7、8分满，冷藏

8、剩余的黑巧克力回温后，倒在馅上封口，完全冷却凝固后脱模即可食用

菜谱简介

香浓黑巧克力的外皮脆衣包裹着柔软的榛果白巧克力夹心一口甜蜜到心底深处的触动爱恋就这般烂漫开来学做一款心仪的巧克力送给你的闺蜜 你的TA

小诀窍

*在熔化巧克力过程中，巧克力温度保持在45度以下，温度过高会导致巧克力失去光泽，

口感变差，可可脂中的结晶会出现层化现象。

*坚果的选择，根据自己喜好，开心果，大杏仁，核桃都可

*巧克力可以选择品质好点儿的，口感也会更好

*我建议在此配比中增加5g朗姆酒，别有一番风味

*粘合巧克力，不管是来回晃动，还是刷，别太薄，最后脱模时容易破碎

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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