萝卜烧羊肉的做法

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发布于2023-09-03

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主料

羊肉(400g)，白萝卜(一个)

辅料

胡萝卜(一个)，豆瓣酱(一大勺)，姜(一块)，葱(两根)，八角(三个)，花椒(适量)，小辣椒(适量)，生抽(适量)

厨具

电磁炉

步骤

1、准备好所需要的材料，羊肉切块清净用清水浸泡30分钟

2、辣椒和葱切小段，姜切片，准备好花椒八角和桂

3、红白萝卜切滚刀块备用

4、羊肉焯水去下异味，放点花椒效果更好

5、热锅温油，放沥干水分的羊肉煸炒至微微发黄，加料酒去膻味

6、把羊肉拨到一旁，有油的地方放豆瓣酱、花椒爆香，再加入青红椒、姜块和葱白

7、快速翻炒均匀入味

8、加入红萝卜块炒2分钟

9、放生抽调味后倒入开水，盖上锅盖中火烧20分钟

10、再加入白萝卜块继续炖

11、烧至萝卜入味羊肉酥烂，放盐和香菜末提味收汁

12、装盘，趁热吃最美味啦

菜谱简介

今年第一次买羊肉，第一也是根本买不到新鲜的，另外也少吃。上周去乐购在冷藏柜看到羊肉，于是也挑了一个羊腿肉回来炖，没有用土豆来烧，习惯性的还是买了红白萝卜，虽然都说红白萝卜一起吃不好，但是偶尔这样配也没什么的，萝卜也非常容易入味，羊肉又烧的酥烂，吃上一锅暖暖和和的。

小诀窍

羊肉洗好再用清水多泡会，放料酒要去膻，也可用高度白酒代替。红萝卜难熟要早放，白萝卜容易煮熟要后放。

小常识

羊肉做法技巧

1.煮制时放数个山楂或一些萝卜、绿豆、炒制时放些葱、姜、孜然等佐料可去膻味；

2.吃涮肉时务必涮透；夏秋季节气候燥热，不宜吃羊肉；

3.羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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