蚝油迷你牛排的做法

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发布于2023-09-09

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主料

牛肩排(1块)，莴苣(2颗)，蒜末(1大匙)

辅料

牛肉腌料︰酱油(1小匙)，牛肉腌料︰蚝油(1大匙)，牛肉腌料︰料酒(1大匙)，牛肉腌料︰太白粉(少许)，牛肉腌料︰麻油(1大匙)，蚝油(1大匙)，白胡椒(适量)，盐(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、本篇使用的是牛肩排，从冷冻库改放冷藏室2小时(或先冷冻2小时再切)

2、平均切成三块再对切

3、改刀四方丁☆ 肉的硬度够，才容易下刀。

4、加入「牛肉腌料」腌10分钟☆ 牛肉先腌酱油料酒入味，再洒太白粉吸汁，最后裹油防黏锅，随手就能烹出多汁弹嫩牛肉。

5、水滚下莴苣叶烫熟装盘

6、小火炒香蒜末，放入牛肉丁翻炒至外层变色，下蚝油加少许水煮滚调味，起锅将牛肉承放在莴苣叶上卽成。

菜谱简介

牛排肉香气十足，但因脂肪含量较低，下锅火侯掌握不易，一过老就不好吃。投机一点的做法，就是切成小方丁，不但缩短入锅时间且受热最均匀。配上爽口青菜，色香味均衡的刚刚好。

小诀窍

☆ 绿色叶菜任选︰空心菜、豆苗、波菜、芥蓝菜或莴苣叶。 ☆ 牛排肉先从中间剖开成两片，再切约0.5~0.8cm小丁。

小常识

莴苣的作用

莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；具有利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿的功效；用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。

1.开通疏利、消积下气

莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2.利尿通乳

莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3.强壮机体、防癌抗癌

莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌。

4.宽肠通便

莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

视力弱者、眼疾、夜盲症患者忌食。

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