香葱鸡蛋煎饼的做法

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发布于2023-09-22

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主料

香葱(50克)，鸡蛋(两个)

辅料

面粉(小半碗)，清水(少量)

厨具

电磁炉、平底锅

步骤

1、1.准备食材香葱50克，鸡蛋两个，面粉小半碗...

2、2.将香葱切成小香葱丁...

3、3.将香葱下装入盆中打入两个鸡蛋...

4、4.将香葱丁和鸡蛋搅拌均匀...

5、5.搅拌好的蛋液中加入不量的水,加入小半碗面粉...

6、6.蛋液中加入水和面粉后均匀的搅拌成面糊状...

7、7.平底锅加热后倒入少量的食用油...

8、8.油热后倒入搅拌好的面糊,煎至一在定型,即是在锅中可以晃动时将饼翻个面...

9、9.煎饼煎到双面有金黄色的焦起锅装盘食用...

小诀窍

1.面糊中也可以不加水。
2.在有蛋的饼最好不要放鸡精，因为鸡蛋中本来就含有鸡精的成份。

小常识

鸡蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

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