开洋茭白炒莴笋的做法

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发布于2023-09-25

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了开洋茭白炒莴笋的做法的相关教程：主料莴笋(一根)，茭白(一根)，开洋(适量)辅料厨具炒锅步骤1、材料：莴笋、茭白2、开洋3、将开洋用热水泡一下，待用。4、将茭白剥壳清洗一下、捞出。5、放在案板上切成片，待用。6、将莴笋削去皮清洗一下

主料

莴笋(一根)，茭白(一根)，开洋(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、材料：莴笋、茭白

2、开洋

3、将开洋用热水泡一下，待用。

4、将茭白剥壳清洗一下、捞出。

5、放在案板上切成片，待用。

6、将莴笋削去皮清洗一下、捞出。

7、放在案板上切成片，待用。

8、烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。

9、随后，合入切好的莴笋翻炒一下。

10、接着，加适量的水。

11、翻炒翻炒至茭白断生。

12、然后，合入泡好的开洋翻炒一下。

13、最后，加少许盐。

14、加少许鸡精。

15、调味炒匀，即成。

16、盛出，装盘。

小常识

莴笋做法技巧

1.莴笋适用于烧、拌、炝、炒等烹调方法，也可用它做汤和配料等。以它为原料的菜肴有“青笋炒肉片”、“烧笋尖”“炝辣青笋”等;

2.莴笋怕咸，盐要少放才好吃;

3.焯莴苣时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴苣绵软，失去清脆口感;

4.莴笋是传统的丰胸蔬菜，与含B族维生素的牛肉合用，具有调养气血的作用，可以促使乳房部位的营养供应;

5.莴苣下锅前挤干水分，可以增加莴苣的脆嫩。但从营养角度考虑，不应挤干水分，这会丧失大量的水溶性维生素。

开通疏利、消积下气；利尿通乳；强壮机体、防癌抗癌；宽肠通便

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；

2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；

4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

阳虚质、气虚质体质应忌食或少食;

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

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