酸辣拌莜面的做法

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发布于2023-09-29

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主料

莜麦面(200克)

辅料

黄瓜(1根)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备材料。

2、莜面里倒入开水搅成絮状。

3、晾至不烫手时揉成面团，醒10分钟。

4、面团分成剂子。

5、将分好的剂子擀成面片。

6、蒸锅加水。将面片放到蒸锅上蒸8分钟。

7、晾凉卷起来切成条。

8、黄瓜切丝备用。

9、碗里加盐、酱油、陈醋、蒜泥、香油搅拌均匀。

10、将黄瓜丝放到碗里再放上莜面浇上碗汁拌匀即可。

菜谱简介

由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。

小诀窍

1 用开水和莜面比较好，面比较光。
2 莜面不需要蒸时间太长，因为用开水烫过了，所以蒸8分钟就可以了。

小常识

莜麦面做法技巧

1.加工莜麦面有特殊要求，须先淘洗，后炒熟，再磨面；炒时要掌握火候，不宜过生或过熟；食用时要用沸水和面，称为冲熟，做成的食品必须蒸熟，群众称为三熟，如三熟中一熟不到，就会影响食用；

2.晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例，在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”；可搓成长长的“鱼鱼”；用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”；用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”；将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”；小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”；莜面包野菜的“菜角”；更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等，各具风味，百吃不厌，莜面食品常常用以待客，并作为礼物相赠。

可催乳、降低胆固醇、预防心脏病、糖尿病、对中老年人常见的心脑血管疾病有一定的预防作用

不易消化，不宜多食

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