四季豆茭白咸肉的做法

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发布于2023-10-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了四季豆茭白咸肉的做法的相关教程：主料四季豆(适量)，茭白(适量)，咸肉(适量)辅料盐(适量)，酱油(适量)厨具炒锅步骤1、锅里放油，放四季豆和咸肉丝煸炒。2、放茭白丝，一起炒。3、炒一会儿放点酱油4、焖熟，出锅菜谱简介哈哈我又回来

主料

四季豆(适量)，茭白(适量)，咸肉(适量)

辅料

盐(适量)，酱油(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、锅里放油，放四季豆和咸肉丝煸炒。

2、放茭白丝，一起炒。

3、炒一会儿放点酱油

4、焖熟，出锅

菜谱简介

哈哈我又回来了这次我带了茭白四季豆炒咸肉

小常识

四季豆做法技巧

烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒

四季豆的作用

脾虚兼湿、食少便溏；

湿浊下注、妇女带下过多、皮肤瘙痒；

暑湿伤中、吐泻转筋；

急性肠炎、食欲不振。

茭白做法技巧

1.茭白适用于炒、烧等烹调方法，或做配料和馅心，如“酱烧蒋笋”、“茭笋肉片”、“蟹肉茭白烧卖”等。

2.茭白以春夏季的质量最佳，招牌营养素比较丰富。

3.如发生茭白黑心，是品质粗老的表现，不堪食用。

茭白的作用

利尿止渴、解酒毒、

补虚健体、

退黄疸。

咸肉做法技巧

腌肉时，加入适量的白糖，能改善成品的滋味，缓冲咸味，使肉具有特殊的鲜美味，促进肉中的胶元蛋白膨胀、肉组织柔软多汁，增加其营养价值，对腌肉的质量起到良好的效果。但是白糖也不宜添加过多，否则可能引起盐液发酵和肉质腐败。咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

咸肉的作用

开胃祛寒

，消食咸肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质等元素；咸肉具有开胃祛寒、消食等功效。

咸肉食用禁忌

咸肉清洗：用清水漂洗咸肉并不能达到退盐的目的，如果用盐水来漂洗（只是所用盐水浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度），漂洗几次，则咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中，最后用淡盐水清洗一下就可烹制了。

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