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肉末烧豆角的做法

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发布于2023-10-08

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主料

豆角(500克),瘦肉末(50克)

辅料

郫县豆瓣(15克),干红辣椒(20克),盐(3克),葱(100克),姜(100克),蒜(100克)

厨具

炒锅

步骤

1、豆角洗净择段,开水锅中加盐,焯水备用。

2、准备辅料。葱姜蒜末干红辣椒段。肉末加少许料酒搅匀。

3、豆角捞出沥水,热锅冷油待油烧热,将豆角炸熟后盛出。

4、热锅炒熟肉末,下入豆瓣酱,辣椒段,葱姜蒜末。

5、倒入豆角翻炒均匀。调入盐,生抽10g,鸡精,白糖,出锅淋香油即可。

小常识

豆角做法技巧

豆角无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌都很符合人们的口味。但是要注意的是,

1.烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。

豆角的作用

滋阴补肾,健脾胃,消食。

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