可乐红烧肉的做法

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发布于2023-10-13

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主料

可乐(300克)，芥花油(适量)，食盐(少许)，冰糖(2小块)，八角(2瓣)，桂皮(2小片)

辅料

五花肉(450克)，料酒(适量)，老抽(少许)，葱姜(少许)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好可乐、调料及五花肉

2、新鲜的五花肉洗净

3、切大块

4、热锅凉油，煸香葱姜、桂皮和八角后盛出

5、放入五花肉

6、直至两面煎焦黄

7、放适量料酒

8、和少许冰糖

9、炒至冰糖溶化敛黏稠，重新倒入煸好的葱姜调料和可乐

10、加盖大火

11、滚开后，转入小火慢炖

12、卤汁快收干时，转大火滴少许老抽

13、添加少许食盐

14、炒均后，关火

菜谱简介

家人很爱吃红烧肉，也经常做红烧肉，但一直是按老方法从做没有改变过；这次想改变下，用可乐代替水来试做一次做红烧肉；心里也没有底，不知道啥味啊，儿子能否接受。既然儿子喜欢吃可乐鸡翅，肯定也会喜欢吃可乐红烧肉吧，当我可乐红烧肉做好，立马夹一块送给儿子品尝，然后再盛碗拍照的，在我拍照的过程中，就听到：老妈，今晚的红烧肉很好吃，甜甜的，还带点点咸味，呵呵，得到了儿子的认可，这道创新菜又成功了~~~

小诀窍

1、选择肥瘦相间的五花肉才好吃2、需将五花肉双面煎至焦黄出油，那样是瘦肉不柴，肥肉不腻3、直接用可乐代替温水4、因为放了少许冰糖，可乐中又含糖，所以最后添加少许食盐，可以刺激糖份的最大释放，又有甜中带咸的味道5、老抽不要过早放入，那样容易使肉的蛋白质过早凝固，那样烧出来的肉易柴，正确地方法是在五花肉烧至8成熟左右加入，再大火旺收，不仅可使可肉质细嫩，且又上色漂亮5、无需再放味精，就已经很鲜了

小常识

冰糖做法技巧

1.冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处；

2.如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止；

3.如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用；

4.糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用；

5.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

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