萝卜连锅汤的做法

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发布于2023-10-15

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主料

猪骨头(1000克)，白萝卜(500克)

辅料

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、猪骨头洗净。

2、放开水焯3分钟捞起。

3、放入高压锅。

4、放点醋，放入姜，香叶，桂皮，适量清水，大火煮开，小火40分钟。

5、萝卜洗净切厚片，准备好姜，花椒，郫县豆瓣酱，老抽，葱。

6、另取锅，油热，小火，放下花椒，姜片煎出香味。

7、放入郫县豆瓣酱，料酒。

8、放入老抽，糖，小火炒3分钟。

9、放些盐，煸匀，关火待用。

10、把高压锅里的骨头，连汤一起倒入砂锅。

11、放入萝卜。

12、放葱结，大火煮开，小火煮15分钟。

13、把锅里煎好的郫县豆瓣酱放入。

14、小火炖10分钟，加些胡椒纷。

15、放些葱花，鸡精即可。

菜谱简介

萝卜连锅汤，本来是用肉片做的，今天改变了一下，用骨头来做，味道更鲜美。此为川味传统汤菜，最宜热吃。汤系生烧，颜色鲜靓，回味鲜美。麻辣鲜香，乡土味十足。

小诀窍

1.此是改良版的萝卜连锅汤，味道更为鲜美。
2.豆瓣酱的用量自己掌握。
3.也可以做成白汤，沾豆瓣酱吃。
4.正在服用人参的别吃。

小常识

白萝卜做法技巧

1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀;

2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜;

3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收;

4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。

萝卜含丰富的维生素c和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。

服用双氢克尿塞时不宜食用；也不宜与红白萝卜同时食用；同样不宜与含有丰富的维生素c的蔬菜、水果同食，会破坏维生素c，降低营养价值。

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