香炸鸡腿的做法

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发布于2023-10-21

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主料

大鸡腿1(2个)，淀粉(4勺)，牙签(5枚)，盐(1勺)，老抽(1勺)，大葱(8段)，大鸡腿1(2个)

辅料

鸡蛋(1个)，面包糠(2勺)，鸡精(1勺)，料酒(1勺)，黑芝麻(20粒以上)

厨具

炒锅

步骤

1、鸡腿拐弯的那一半骨头连同肉卸掉。

2、在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。

3、现在给大鸡腿动个”手术“，将鸡腿骨头踢掉一半，方便煎炸的时候能够熟透。

4、用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。

5、一勺盐。放入盐后用手给鸡腿按摩至盐渗透进入肉中。

6、鸡精一定要全方位的到达鸡腿的每个部位。

7、加入一勺老抽。将鸡腿转动让老抽均匀上色。

8、放入一勺料酒浸透整个鸡腿。

9、调料全部浸透的大鸡腿上之后，用托盘装着入冰箱冷藏30分钟左右或者更长的时间。

10、碗中打入一个鸡蛋，用手拿着鸡腿，全部黏上鸡蛋液体。

11、在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。也利于粘上面包糠。

12、撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上后；撒上黑芝麻；在拿起鸡腿时黑芝麻会掉落一些，也无关紧要。

13、电磁炉上置锅，将准备好的大鸡腿放入烧热的油锅中煎炸。火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。火过大了，外面炸的焦黄，里面还没有熟。如果不放心煎炸的时间长了，有害身体健康。可以先将鸡腿焯水至5成熟，再放入油锅中煎炸，这样熟的快，外表的色泽也好看。

14、在腌制大鸡腿时；放入适量的老抽着色，可以煎炸出黄灿灿的色泽；看起来很诱人~~~撒几粒黑芝麻只是为了提香，不会对身体造成伤害的。

菜谱简介

小朋友钻钻加入了吃洋快餐的队伍，而且是百吃不厌。钻钻非常喜欢吃炸鸡；酷爱到了让我无法完全理解的程度；就是位【鸡翅控】。今天变着花样的给她做了几只大鸡腿；竟然说比洋快餐的炸鸡还要好吃~~~好感动哦！辛苦做出来的美食有这位热心的粉丝，也是非常自豪的哟~~~

小诀窍

【卖萌的柠檬7】温馨提示：火不要太大，因为鸡腿比较大，也难熟透。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鸡蛋液上黏上淀粉，保持鸡腿肉的滑嫩口感。【卖萌的柠檬7】温馨提示：撒上面包糠后；让面包糠在大鸡腿上停留15-20分钟，确定面包糠完全粘贴在大鸡腿上。【卖萌的柠檬7】温馨提示：用牙签扎满鸡腿的全身，越多越好方便入味。【卖萌的柠檬7】温馨提示：在鸡腿的反面用刀划开鸡腿肉，因为鸡腿太大，不容易煎炸熟。

小常识

淀粉的作用

补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多

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