什菌腐竹的做法

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发布于2023-10-26

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主料

腐竹(100g)，白玉菇(100g)，海鲜菇(100g)，杏鲍菇(100g)

辅料

厨具

不粘锅、平底锅、炒锅

步骤

1、原料图

2、锅中放入腐竹，加入能够浸没腐竹的凉水，浸泡60分钟。

3、待腐竹回软后，切成4厘米长的斜段，放回凉水中继续浸泡至完全泡发。

4、杏鲍菇洗净切片，白玉菇、海鲜菇去根，分成小朵。

5、锅中热油中火加热至5成热，放入辣椒煸香，然后放入杏鲍菇、白玉菇、海鲜菇翻炒5分钟。

6、放入泡发洗净好的腐竹翻炒，加少许水加盖煮熟。

7、加入盐，糖胡椒粉、1勺醋翻炒均匀。

8、最后放入葱、黑芝麻即可。

菜谱简介

历数世间的鲜味上品，非菌菇末属，那种聚天地精华于一身的纯粹与质朴，总能在唇齿间感动我们的味蕾。 腐竹和鲜香扑鼻的食用菌搭配，鲜美无比，挑逗着人们的胃口。酸甜微辣的一款家常菜，很适合初夏这个季节，我爱吃，那你呢？简单的烹饪，一学就会。

小诀窍

1腐竹一定要用凉水浸泡至软去除豆腥味.
2腐竹须用凉水泡发，如用热水泡，则腐竹易碎.

小常识

腐竹做法技巧

1.腐竹适宜于烧、拌成做配料；

2.腐竹须用凉水泡发，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，则腐竹易碎；

3.用清水浸泡(夏凉冬温)3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。腐竹适于久放，但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹，要经阳光晒、凉风吹数次即可。

健脑、

降胆固醇、防高脂血、防动脉硬化。

提高机体免疫力、

镇痛、镇静、

止咳化痰、

通便排毒、

降低血压

杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好。

提高免疫功能、

抗癌、

降血脂、

降低胆固醇、

防治心血管疾病、

促进胃肠消化、

美容养颜。

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