家常烧饼的做法

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发布于2023-10-27

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主料

面粉（油皮儿）(200克)，白糖(10克)，酵母粉(2克)，水(110克)

辅料

起酥油（油酥）(30克)，面粉(60克)

厨具

电烤箱

步骤

1、用温水将酵母粉溶解

2、将面粉、白糖混合，将酵母水一点点倒入。

3、揉一会儿，揉成光滑的面团

4、将面团盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1.5-2倍大

5、在发酵的过程中，准备好起酥油

6、将起酥油和面粉混合，揉成油酥面团

7、将发酵好的面团排气，再将油酥包裹起来

8、收口朝下，按扁

9、将第8条的面团慢慢擀成薄片，擀的时候小心些，因为里面有油酥容易擀破

10、沿一边卷成长卷

11、用刀切成大小均匀的剂子，我是切成了6个

12、将切好的剂子两端掐紧，不要让油酥漏出来，再醒15分钟

13、将红糖和面粉按1：4的比例混合，目的是防止高温下糖流动性过大会漏出来烫到嘴巴

14、把醒好的剂子按扁

15、将面团用手按成边缘薄中间厚的形状，将红糖馅包进去

16、收口包好，再重新按扁

17、表面刷上水，沾上芝麻。烤箱预热200度，烤18分钟左右就可以了

小常识

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