绿色面条鱼的做法

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发布于2023-11-02

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主料

黑鱼肉(适量)

辅料

猪肉末(适量)，菠菜(适量)，胡萝卜(适量)，泡发香菇(适量)，葱(适量)，姜(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、黑鱼肉（提前去皮和鱼骨头）

2、把鱼肉切小块，葱白和姜切小粒

3、将鱼块及葱姜粒放碎肉机内搅成鱼蓉

4、菠菜摘洗干净

5、放开水中焯一下，捞出放凉水中泡，捞出沥水

6、沥干水的菠菜切碎放搅拌机中打成汁

7、滤出菠菜汁

8、取一汤匙干淀粉放入菠菜汁中调成菠菜水淀粉，鱼蓉中加入盐，美极鲜，胡椒粉，一点点食用碱，料酒搅拌起劲后分次加入菠菜水淀粉，继续搅拌至鱼蓉胶状有弹性，放入保鲜袋中

9、锅中盛凉水，保鲜袋角剪一小口，将鱼蓉挤出成一条条面条

10、开火将水烧开，取一支史云生调料挤到水中，充分搅匀后将泡沫去掉，将面条鱼煮熟，盛出面条鱼

11、胡萝卜、香菇、猪肉切小粒

12、热锅凉油，下猪肉粒炒香加入胡萝卜和香菇粒煸熟，加入盐，酱油，美极鲜，鸡粉炒匀盛到面条鱼上，撒上葱花即可

菜谱简介

因为一次活动,采购很多的鱼和肉,我这个闲不住的人在厨房做了好几次肉丸鱼丸实验，突发奇想用鱼蓉做一次面条试试。现在春意盎然，花红柳绿，正好冰箱里有一小把菠菜，灵感来了，那就将鱼蓉也捣鼓成绿色吧，看看效果怎样？ 第一次做这道菜，面条鱼味道很鲜也很筋道，用了史云生浓醇高汤做底料，汤很鲜美，加上噪子香醇可口，混合后非常好吃，只可惜菠菜汁少了点,绿色淡了些，要不然是比较完美的一道私房菜了。

小常识

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