咸鸭蛋的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了咸鸭蛋的做法的相关教程:主料新鲜鸭蛋(50个)辅料白酒(一瓶)厨具其它步骤1、原料图1:白酒和盐2、原料图2:新鲜鸭蛋50只。将鸭蛋洗净后需要晾干。不可沾水。3、酒倒在一个大碗里面。4、先将鸭蛋放入酒中泡十几秒,一是杀菌,二
主料
新鲜鸭蛋(50个)
辅料
白酒(一瓶)
厨具
其它
步骤
1、原料图1:白酒和盐
2、原料图2:新鲜鸭蛋50只。将鸭蛋洗净后需要晾干。不可沾水。
3、酒倒在一个大碗里面。
4、先将鸭蛋放入酒中泡十几秒,一是杀菌,二是这样可以使鸭蛋出油。
5、取出泡了酒的鸭蛋迅速放入盐碗中滚,滚直鸭蛋身上都附上了盐粒。
6、然后挨个装入罐中,罐子是洗好后晾干,然后用白酒抹一遍,起到杀菌的作用。
7、满满大半罐子的鸭蛋哦!
8、然后用保鲜袋将口封住,再盖上盖子,静置45天左右,就可以吃啦!可以先煮一两个,若不够咸,就再等一段时间。我是3.15腌的鸭蛋,现在吃刚刚好!
9、迫不及待的煮了一个,有煮蛋器真是方便,一个也好煮,还不费电,还真是不错,赞呢,咸度正好。已经开始有油了,再过些日子就应该会有油流流的那种感觉了。
小常识
咸鸭蛋做法技巧
腌咸蛋的方法有两种:水腌法和裹泥法。以腌咸鸭蛋为例;水腌法:将50个鸭蛋洗净晾干后放入坛内。再用750克的盐和适量的花椒、茴香,加清水煮沸,凉透后倒入坛内(以刚好淹没鲜蛋为宜)。最后紧密地封好坛口。经20天后即可取出煮食。如想让蛋黄多出油,可在盐水中加50-100克的烧酒即可。裹泥法:将鸭蛋50个洗净后晾干待用。再用盐850克加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升。最后将这种咸茶汁和黄酒75克一起倒入黄泥或红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封。一个月后即可取出煮食。也可以先将鸭蛋洗净晾干,再用开水将干透的红土烫浸成糊状。将鸭蛋在泥糊中周身裹满,两端蘸盐后放入罐盐后放入罐中封紧罐口。半个月后即可取出煮食。
咸鸭蛋的作用营养丰富,富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等,易被人体吸收,咸味适中,老少皆宜。
咸鸭蛋食用禁忌孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食
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