清蒸肉泥的做法

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发布于2023-11-24

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了清蒸肉泥的做法的相关教程：主料猪瘦肉(200克)辅料土豆(1小个)，鸡蛋(一个)，红椒(1片)，葱(1小条)厨具蒸锅步骤1、猪肉洗净。2、土豆切丁，上锅蒸熟。3、蒸熟的土豆压成泥。4、瘦肉剁成泥，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。5

主料

猪瘦肉(200克)

辅料

土豆(1小个)，鸡蛋(一个)，红椒(1片)，葱(1小条)

厨具

蒸锅

步骤

1、猪肉洗净。

2、土豆切丁，上锅蒸熟。

3、蒸熟的土豆压成泥。

4、瘦肉剁成泥，加入盐、鸡精、料酒搅拌均匀。

5、肉泥中加入土豆泥搅拌均匀。

6、肉泥摊平，中间压稍微低点。

7、在中间打入一个鸡蛋。

8、盖上保鲜膜入锅蒸10到15分钟。

9、出锅后淋上生抽，撒上葱花和红椒碎即可。

菜谱简介

猪瘦肉的营养非常全面，不仅为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，还提供钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养元素。相对牛羊肉来说，猪瘦肉的营养优势在于含有丰富的B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生，而且猪瘦肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

小诀窍

搅拌肉泥的时候适当加入一点清水，这样，蒸出来的肉会更鲜嫩。
关火后虚蒸3到5分钟再出锅。

小常识

猪瘦肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

具有补肾养血，滋阴润燥之功效;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

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