酱牛肉的做法

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发布于2023-11-30

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱牛肉的做法的相关教程：主料牛腱子肉(适量)辅料厨具电压力锅、煮锅步骤1、牛肉用水冲几遍，切成块。2、放入锅中煮一会儿，煮出血水。3、准备好葱姜蒜。4、将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。5、牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。

主料

牛腱子肉(适量)

辅料

厨具

电压力锅、煮锅

步骤

1、牛肉用水冲几遍，切成块。

2、放入锅中煮一会儿，煮出血水。

3、准备好葱姜蒜。

4、将卤肉调料包的调料倒出来，准备好。

5、牛肉煮好后放入高压锅，放入葱姜蒜。

6、放入卤肉调料。

7、放入半小碗豆瓣酱。

8、放入老抽。

9、放入白糖。

10、放入温水，没过牛肉。

11、压至用筷子可以轻松插入即可。

小常识

酱牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3.水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂。.用啤酒来炖煮键子肉，可使肉质变得柔嫩，同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味3.清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香。红烧牛肉时，加少许雪里蕻，美。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。

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