牛奶花卷的做法

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发布于2023-12-07

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主料

自发粉(500克)，牛奶(280克)

辅料

葱(适量)，盐(适量)，油(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、准备500克的自发粉，280克牛奶；

2、先把面粉放入面包桶里，再加入牛奶后，启动面包机的“发面”功能；由于天气冷，我还是选择面包机发面放心~~~

3、发面的时间久准备其它啦~家里没有小葱里，就用大葱的叶子，切碎；

4、在葱叶里加入适量的盐和油，搅拌均匀；

5、蒸锅准备好，把屉布淋湿；

6、面发好后，从面包机里取一半面团；我分了两次蒸；

7、撒少许的干面粉，把面团揉均匀；

8、擀成方形，尽量擀的薄一些，越薄花卷的层就越多；

9、把之前准备好的葱花，均匀的涂抹开；

10、轻轻的卷起来~~

11、切成均匀的大小的花卷剂；

12、花卷的形状各种各样，今天我做的就传统的；先把剂子拉长；

13、在剂子两头反方向拧几次，拧的越多层越多；

14、最后两个头反方向交叉收到一起即可；

15、把做好的花卷均匀的放在已开的蒸锅里，中火15分钟即可；关火后，稍等一下再打开；

16、家里小朋友看到我编辑菜谱说：“最后肯定是，美味的花卷可以吃啦~~”

菜谱简介

从小喜欢葱花的味道，这次想念了一年多啦，终于吃到自己亲做的葱花花卷啦~~我美呀美呀美呀美~~~家里大桶的牛奶没人喝，所以用牛奶和面，处理掉~~还不浪费；

小诀窍

天冷啦，牛奶是从冰箱里拿出来直接用的，我担心发不好，就用面包机发酵啦~~

小常识

牛奶的作用

动物的免疫力有三大功能：一为防御功能，专司消灭外来的细菌、病毒等微生物；二为稳定功能，负责修复或消除生物体内损伤或死亡的组织细胞，维持机体内环境的稳定状态；3.监控功能，及时清除异常突变细胞。幼小动物的免疫功能尚未发育健全，体内免疫物质少，免疫力弱，只能靠母乳补给。这也是近年来大力提倡母乳喂养的原因。

不过，乳汁中的这些生物活性物质都十分怕热。科学家巴斯德通过大量科学实验证明，如果加工时温度超过85℃，牛奶中的营养物质就会被大量破坏。因此，人们将低于85℃的牛奶消毒法称为巴氏灭菌法，并将其视为牛奶的最科学的加工工艺。采用巴氏灭菌法生产的鲜奶，营养价值和原奶基本相同。

但是，近年来我国出现了常温奶，也叫超高温灭菌奶。这种奶是采用130～150℃超高温灭菌后灌装的。这种消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，还会使容易被人吸收的钙离子与牛奶的酪蛋白结合，形成不易被人吸收的络合物。常温奶曾在一些国家流行过，但目前发达国家已禁止采用超高温工艺加工牛奶。从营养学角度来看，各种牛奶的营养价值排位顺序是：鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。如果按包装来评价牛奶的营养价值，则屋型纸盒鲜奶100分，玻璃瓶和塑料袋装鲜奶90分，用原奶发酵的酸奶80分，强化型奶粉60分，用奶粉发酵的酸奶50分，常温奶40分。因为制作屋型纸盒鲜奶对原奶品质的要求最高，灌装无菌条件和保质效果也最好。玻璃瓶和塑料袋装的鲜奶，受避光和防透气不良等因素的影响而打分较低。另外，牛奶有极强的吸附气味的特点，如牛奶与葱放在一起，第二天牛奶就会有葱味。如果用塑料袋装牛奶，就难免有塑料味。由此可见，无论从哪方面来看，常温奶的营养价值都排在最后。

酸奶比常温奶打分高，是因为它不含抗生素，并含有益的乳酸菌。奶粉比常温奶打分高，是因为奶粉中添加了多种维生素和钙、铁、锌等矿物质。洋奶粉之所以价格昂贵，卖的主要是品牌。与鲜奶相比，各种奶粉最高打分只能是60分。

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