油豆角炖排骨的做法

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发布于2023-12-24

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主料

排骨(8块)

辅料

土豆(两个)，油豆角(400g)，粉条(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、土豆切成小块

2、油豆角洗净，去掉筋

3、葱姜蒜切末

4、炒锅放油，土豆放里煎成两面金黄，盛出备用

5、另起锅爆香葱姜蒜放两个红辣椒

6、放排骨翻炒，（为了节省时间，排骨是我事先用高压锅压好的。）

7、倒入适量料酒，生抽，蚝油，白糖

8、等排骨都上色后，放入豆角，土豆

9、翻炒后放开水没过食材

10、再放入适量粉条，炖15分钟即可出锅

11、哇哦，出锅了，香喷喷的，配上一碗米饭，超级好吃哦，油豆角软软糯糯的，粉条滑溜溜，排骨浓香适口，忍不住就多吃了，吼吼！

菜谱简介

家乡的油豆角非常的好吃，老公几天不吃炖菜就会嚷嚷着说我虐待他了，哈哈，所以为了慰劳我家的大吃货，赶紧炖了一大碗豆角排骨，直至吃到眉开眼笑，连说撑到了为止，男人就像小孩子这话一点不错哦！

小诀窍

如果不用压好的排骨，那么炖的时间就要长了，需要排骨8分熟后再放入豆角土豆，不过因为下班不会很早，我经常为了省时间压出很多排骨，分装，每次拿出来一份就可以炖豆角了，非常方便，

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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