肉沫茄子的做法

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发布于2024-01-09

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主料

茄子(400克)，肉沫(200克)

辅料

大蒜籽(30克)，小葱(30克)，青椒(30克)，红辣椒(30克)

厨具

炒锅

步骤

1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱、

2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟

3、将茄子切成长条

4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒

5、将煸干了水分的茄子装盘备用

6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎

7、锅内放适量油，烧热

8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油

9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香

10、下肉沫，料酒翻炒

11、下煸干了水分的茄子条

12、最后加入小葱段和味精即可出锅

菜谱简介

夏天来了，漂亮的美眉要减肥！但是要减肥也不能委屈了自己的嘴咯，尤其是像我老公那样的肉食动物，无论是什么季节，如果餐桌上没有肉那就是一夜回到了解放前，那脸色难看的是恨不得你马上就把肉端上来，让他马上的吞下去的！茄子，那是四川人爱吃的菜，也是江西人的最爱咯。人家都说湖南人叫江西人老表，其实是因为江西人原本就和他们一家咯，湖南人是江西人迁过去的，我们江西人是他们的表哥，所以就亲切的我们江西人老表咯！而四川人又是湖南、湖北人迁过去的，所以我们在口味上非常的接近咯！不过要做好茄子，大部分人一定都认为茄子非常的吃油咯，没有油的茄子不好吃的很，不过今天我的这道菜就是没有什么油的肉沫茄子，但是味道一点也不差咯！

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

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由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

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