花式紫薯椰蓉卷的做法

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发布于2024-01-12

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主料

A：普通面粉(130克)，酵母(1.5克)，紫薯泥(100克（根据紫薯泥的含水量，添加适量温水）)，B：普通面粉(130克，酵母1.5克)，温水(65克（根据面粉吸水性增减）)

辅料

紫薯椰蓉馅(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。

2、将材料A中的面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入适量温水，揉成光滑的面团。

3、将材料B中的面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

4、二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

5、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

6、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

7、将面团排气后分成5等份，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

8、把面团分别擀成直径约20cm的圆形。

9、将面片放在一块烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，然后铺上第2块面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，第5块面片上不要抹馅。

10、先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子，然后将线条切开，中间不要切断。

11、相邻的两片对扭一下。

12、两片一组对扭，形成花卷。

13、在花卷中间放一朵小花儿作花蕊，将花卷坯做好，放入蒸锅，静置20分钟，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

14、成品图。

15、成品图。

菜谱简介

变着花样做美食，将普通花卷打造成一朵艳丽无比的向阳花，既能养眼，又饱口福。

小诀窍

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

小常识

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