五色汤圆的做法

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发布于2024-01-17

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主料

汤圆馅儿：花生(适量)，汤圆馅儿：核桃仁(适量)，汤圆馅儿：黑芝麻(适量)，汤圆馅儿：白砂糖(适量)，汤圆馅儿：黄油或猪油(适量)，汤圆皮：糯米粉(适量)，汤圆皮：南瓜(适量)，汤圆皮：紫薯(适量)，汤圆皮：抹茶粉(适量)，汤圆皮：可可粉(适量)，汤圆皮：热水(适量)

辅料

无

厨具

煮锅

步骤

1、准备好汤圆馅儿的材料，先将黄油切小丁，室温软化；

2、花生用小火慢慢炒香；

3、晾凉后搓掉花生衣，用擀面杖擀碎，花生碎不用太细，所以没用料理机；

4、核桃仁也用小火慢慢炒香，晾凉后用擀面杖擀碎；

5、黑芝麻用小火慢慢炒香；

6、晾凉后用料理机打碎；

7、将馅料的所有材料放一起，拌匀，馅料先放冰箱冷藏备用；

8、准备好汤圆皮用的材料；

9、南瓜和紫薯去皮，洗净切片，上蒸锅蒸熟；

10、取适量的糯米粉，先加适量的热水，用筷子拌成絮状；

11、再添加适量的热水，揉成面团，面团不能太黏也不能太干，太干包的汤圆会开裂，太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型，也不好吃；

12、取适量的糯米粉，加入适量的可可粉，拌匀，再按揉白色面团的方法揉成可可面团，按同样的方法揉好抹茶面团；

13、蒸熟的南瓜趁热用料理机打成南瓜泥，加上适量的糯米粉揉成南瓜面团；

14、紫薯比较黏，用料理机会比较难打，我用勺子压成的泥，趁热揉入糯米粉，成紫薯面团；

15、揉好的面团，用湿的纱布盖着，防止面团变干，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面团大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面团小，揉面的时候要适量控制，慢慢加粉；

16、取出冰箱中的汤圆馅儿，取适量搓成小球；

17、取适量的面团，搓圆后用手指捏成小碗状，放入汤圆馅儿；

18、收好口，搓圆成汤圆；

19、包好所有颜色的汤圆；

20、烧一锅热水，水开后下入汤圆，水再次滚开后改中小火，直至汤圆浮起后再煮两三分钟即可~

菜谱简介

明天就是一年一度的元宵节了，也是我和老公结婚后第二个元宵节，团圆的元宵是一定要吃的，去年在上海老公一直呆到元宵节后才回来云南，但那个时候很忙，也没有提前准备，所以就买了超市的汤圆象征性煮了几个吃，今年提前就做好了好多汤圆冻着，明天就可以煮了吃，自己做的汤圆料很足，糖也是依据自己喜好添加，味道棒棒的~老公很爱吃汤圆，每年只要回我家过年，正月初一妈妈包的汤圆他都要吃好多，以后每个元宵节我都要争取给老公做汤圆~

小诀窍

1、汤圆馅儿中白砂糖的量按个人口味添加，我用的不是很多，不喜欢太甜；黄油可以用猪油代替，家里猪油用完了，所以用的黄油，也可以加烹调油，不过烹调油不太好凝固，后面包起来操作略微有些困难；2、揉面的时候要用热水，慢慢加水，如果水量大，可以加点粉，如果粉量大，可以再加点水，面团不能太黏也不能太干，太干包的汤圆会开裂，太黏汤圆煮出来会软塌塌的没型，也不好吃；3、南瓜面团和紫薯面团不用再额外加水，趁热揉面，重量差不多的南瓜和紫薯，南瓜泥水分多，加的糯米粉多，揉的面团大，紫薯泥水分少，加的糯米粉少，揉的面团小，揉面的时候要适量控制，慢慢加粉；