客家咸汤圆的做法

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发布于2024-01-20

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主料

糯米粉(200g)，红菊粉(3g)

辅料

肉丝(100g)，虾米(适量)，干香菇(适量)，韭菜(适量)，小白菜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、从200g的糯米饭里面拿出30g加水揉成小面团。

2、放入开水里煮熟。

3、煮熟的面团加入剩余的糯米粉里加入水揉成团【这样先煮过的糯米团在和糯米粉揉成团会跟Q更有弹性】。

4、在把揉好的面团分成两份，另外一份加入红菊粉。

5、揉好的红菊面团。

6、搓成长条，切成小块，在搓成小丸子。

7、做好的汤圆。

8、虾米泡水，干香菇先泡水在切丝，红萝卜切丝，韭菜切段，小白菜切段等备用。

9、油热加入香菇，虾米，蒜末，肉丝。【肉丝我忘记放后面又单独炒放进去了】

10、炒香后在加入红萝卜丝炒香。

11、在放入韭菜，放入盐拌匀。

12、锅里加入高汤煮开放入炒好的菜。

13、另起一个锅子，水开放入汤圆，等都浮起来。

14、放入小白菜煮一下，在放胡椒粉。

15、把汤圆捞进锅子，加入鸡精就可以了。

小诀窍

先煮过的糯米团在揉在糯米粉这样会比较更有弹性，更有嚼劲

小常识

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