蒜皮粉条烧萝卜的做法

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发布于2024-01-31

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主料

大蒜苗(50g)，猪肉皮(150g)，地瓜粉条(80g)，白萝卜(400g)

辅料

葱白(4根)，姜片(2片)

厨具

无

步骤

1、蒜苗清水侵泡后洗净，用刀切成寸段。

2、采用日常生活中储存在冰箱的冰冻肉皮，用刀除去油脂，刮净猪毛。

3、将地瓜粉条加工成寸段。

4、白萝卜洗净去皮后，切成5cm左右的段。

5、将白萝卜段切成5mm左右宽的细条。

6、将加工好的食材，码放在配菜盘内备用。

7、猪肉皮、地瓜粉条入锅，加入足量清水。

8、盖上锅盖用大火煮5分钟左右。

9、将猪肉皮、粉条煮熟煮软。

10、煮好的肉皮、粉条用清水洗净后，粉条装盘备用，肉皮除去油脂并切成5cm左右的块。

11、将肉皮块切成5mm宽的肉皮条。

12、锅淋油入葱姜煸香后，加入肉皮条、喷入料酒煸炒。

13、肉皮煸炒片刻后，加入老抽、盐翻炒上色。

14、加入足量清水。

15、盖上锅盖用大火烧5分钟，然后转入文火将肉皮炖酥软。

16、待肉皮酥软后，加入粉条翻炒片刻，使粉条吸满肉皮汤汁。

17、等粉条吸满肉皮汤汁后，加入白萝卜条。

18、将萝卜条翻炒均匀。

19、盖上锅盖烧开后，用文火将白萝卜条焖酥。

20、待白萝卜条烧酥后，淋入适量细盐、白砂糖翻炒调味。

21、加入加工好的蒜苗。

22、用大火翻炒收汁、调味即可装盘。

23、【秋冬绿盾】---《蒜皮粉条烧萝卜》成品图示。

24、【秋冬绿盾】---《蒜皮粉条烧萝卜》成品食用图示。

菜谱简介

【秋冬绿盾】---《蒜皮粉条烧萝卜》（11月21日创意命名）【秋冬绿盾】菜式，是针对秋冬季节变换时，红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期，采用极其普通的绿色根茎类蔬菜，而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。烹饪方法简介： 1、将肉皮条烧酥后，加入粉条翻炒使其吸满肉皮汤汁； 2、加入萝卜条炒匀后，盖上锅盖烧开后转入文火，将萝卜焖酥； 3、待萝卜烧酥后，加入蒜苗用大火翻炒收汁调味即可装盘。特点： 1、【秋冬绿盾】---《蒜皮粉条烧萝卜》是根据在京军旅生涯的饮食而创意，菜肴食材普通、烹饪简单、口感丰富、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活； 2、食材配置合理，营养均衡，制作简单，色香味形俱全，菜名贴切顺口； 3、【秋冬绿盾】---《蒜皮粉条烧萝卜》在秋冬季流行性疾病高发期食用，可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。现将加工制作图解上传与亲们分享

小诀窍

温馨提示：秋冬季节是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节，且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染，故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防，强调“上医治未病”，即医术最高明的医生并不是治病，而是能够预防疾病。对于传染病，我们更应该如此。截止目前，大多数传染病都没有有效的治疗方法，所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了【秋冬绿盾】无油烟烹饪的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的保健菜，上传与亲们分享。