鱼香冻豆腐的做法

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发布于2024-02-05

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主料

冻豆腐(适量)

辅料

姜(适量)，蒜(适量)，泡椒(适量)，剁椒(适量)，耗油(适量)，醋(适量)，料酒(适量)，糖(适量)，淀粉(适量)

厨具

不粘锅、炒锅

步骤

1、冻豆腐解冻，将多余水分倒出，再入微波炉高火加热2分钟。

2、姜蒜切末，泡椒、剁椒切碎；一调羹耗油，一调羹醋，一调羹料酒，半调羹糖，半调羹淀粉，两调羹水兑成鱼香汁备用。

3、热锅冷油，油热后依次下入蒜末、姜末、泡椒和剁椒碎翻炒出味儿。

4、倒入鱼香汁烧开，倒到摆好盘的冻豆腐上即可。

菜谱简介

26天的休假结束了，今天，终于去上班了。准备了一下中秋节后要上的节目，从下周起，就要连续主持3个多星期的节目了，唉……囧不过呢，国庆节应该很快就会来了。鱼香冻豆腐，这是在休假前用非常简单的一个方法做的，很够味。发布菜谱的时候看到了为春苗厨房+1活动，当然，应该为孩子们献上一份爱心。祝孩子们中秋快乐，能够健康开心地成长！O(∩_∩)O

小诀窍

Ps：1、冻豆腐就是普通的豆腐放到冰箱冷冻库中，过一夜就成为冻豆腐。2、鱼香汁的比例可以根据自己的口味来，我不喜欢太甜的味道，这个比例正好适合我。3、如果不用微波炉，也可以炒好调料后将冻豆腐放入锅中，加点水烧开收汁，豆腐更入味，营养也不会流失。

小常识

冻豆腐做法技巧

烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领，很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸，稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

益气和中、

润燥生津、

清热解毒。

做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋，再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块，放在容器里注入水冷冻，几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻，用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中，捞出来挤一次。这样可以去除苦味。

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