香葱鲜肉包的做法

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发布于2024-02-09

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主料

猪肉(适量)，中筋(250克)，水(135克)

辅料

香葱(适量)，五香粉(适量)，生姜(适量)，酵母(3克)

厨具

蒸锅

步骤

1、原料备用。

2、中筋面粉，水，白糖，酵母。和成面团后，放在温暖处发酵。

3、猪肉入料理机打成肉糜，加入五香粉，盐，姜末，搅拌均匀。

4、香葱洗净，切碎。

5、倒入肉糜中，搅拌均匀，即成内馅。

6、面团发酵到两倍大左右，取出排气。

7、充分揉匀后，切成均匀的小剂子。

8、取一个小剂子，擀成圆片。

9、取内馅放入面皮中央，（面皮和内馅的量1：1）。

10、均匀的捏出小折，收口即成小肉包生坯。

11、生坯放入笼内醒发10分钟。

12、冷水上锅蒸，大火烧至水开上汽后，转中大火蒸约13分钟关火，不揭盖，继续焖3分钟即可。

小常识

猪肉做法技巧

1.猪肉要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，如横切，炒熟后变得凌乱散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙；猪肉不宜长时间泡水；

2.切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板；

3.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳；

4.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫;

5.食用猪肉时后不宜大量饮茶，不但容易引起便秘，还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，对健康十分不利。

补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

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