红烧肉的做法

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发布于2024-02-16

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了红烧肉的做法的相关教程：主料五花肉(适量)辅料厨具炒锅步骤1、准备好材料，肉洗净备用。2、肉切三四厘米左右方块，锅烧干，倒入肉小火翻炒。3、把肉中的有煸炒出来。4、另起锅，放入糖和水，炒糖色5、把肉倒入糖色中小火翻炒均匀，再

主料

五花肉(适量)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、准备好材料，肉洗净备用。

2、肉切三四厘米左右方块，锅烧干，倒入肉小火翻炒。

3、把肉中的有煸炒出来。

4、另起锅，放入糖和水，炒糖色

5、把肉倒入糖色中小火翻炒均匀，再分别加入老抽生抽翻炒片刻，加入水，放入八角、花椒、桂皮、香叶、干辣椒，盐，大火烧开，小火炖一小时左右。

6、大火收汁盛盘。

小诀窍

1.水一定要一次放够。
2.原本的方子是不用酱油的，我没那技术，只好放酱油提色了。

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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