酱烧八爪鱼的做法

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发布于2024-03-01

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主料

八爪鱼(300克)，小葱(适量)

辅料

香叶(5片)，辣椒(适量)，八角(1个)，丁香(2个)，葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、八爪鱼去皮，洗净

2、焯水后用料酒腌渍30分钟，晾干

3、锅内热油炒香豆瓣酱，放入酱油、水和用纱布包裹的香料，小火拌炒

4、撒上小葱即可

小诀窍

八爪鱼不宜煮太久，一烫即可拿出来，否则会缩水

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的作用

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

小葱食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。

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