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酱烧八爪鱼的做法

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发布于2024-03-01

好酷屋教程网小编为您收集和整理了酱烧八爪鱼的做法的相关教程:主料八爪鱼(300克),小葱(适量)辅料香叶(5片),辣椒(适量),八角(1个),丁香(2个),葱姜(适量)厨具炒锅步骤1、八爪鱼去皮,洗净2、焯水后用料酒腌渍30分钟,晾干3、锅内热油炒香豆瓣酱,放

主料

八爪鱼(300克),小葱(适量)

辅料

香叶(5片),辣椒(适量),八角(1个),丁香(2个),葱姜(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、八爪鱼去皮,洗净

2、焯水后用料酒腌渍30分钟,晾干

3、锅内热油炒香豆瓣酱,放入酱油、水和用纱布包裹的香料,小火拌炒

4、撒上小葱即可

小诀窍

八爪鱼不宜煮太久,一烫即可拿出来,否则会缩水

小常识

小葱做法技巧

每天食用葱,对身体有益。葱可生吃,也可凉拌当小菜食用,作为调料,多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中,对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同,可切成葱段和葱末掺合使用,均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原,不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性,因此泡在水里或煮得过久,都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后,再洒上葱花,即可使香味更可口,且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用,因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

小葱的作用

解热、祛痰;促进消化吸收;防癌抗癌;

小葱食用禁忌

过多食用葱会损伤视力。

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