红烧狮子头的做法
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主料
肉糜(适量),荸荠(适量),姜(适量),葱(适量),水煮蛋(适量),青江菜(适量),八角(适量),香叶(适量),花椒(适量)
辅料
盐(适量),白糖(适量),老抽(适量),生抽(适量),水淀粉(适量)
厨具
砂锅
步骤
1、把肉,荸荠,姜,葱都剁碎
2、加入老抽,盐,白糖搅匀,包入一个水煮蛋,搓圆下油锅炸至定型微焦备用
3、小锅烧开水加一点盐和食用油烫下青菜
4、捞出切半摆盘
5、用一张过滤布放八角,香叶,花椒,姜片,和葱段,抱起来用棉绳绑放进砂锅里,然后放入狮子头和热水,生抽,老抽煮25-30分钟,然后捞出狮子头,用一点淀粉混合水,勾芡
6、最后摆盘淋上酱汁即可
小常识
荸荠做法技巧
1.荸荠不宜生吃,因为荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫,所以一定要洗净煮透后方可食用;
2.熟食多用于做配料,也可用于炒、烧或做馅心。如“荸荠炒虾仁”、“荸荠炒鸡丁”等;
3.荸荠具有清热泻火的良好功效;应用于肺热咳嗽,痰浓难咳:荸荠汁1杯,川贝1.5克(研成粉),拌匀服,每天2~3次。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。
荸荠的作用润喉去燥,清热除烦,顺气降逆、行气宽中、下气除胀
花椒的作用1.花椒气味芳香,可除各种肉类的腥膻臭气,能促进唾液分泌,增加食欲;
2.有研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用;3.服食花椒水能驱除寄生虫。
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