海带肉丁包子的做法

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发布于2024-03-06

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主料

中筋面粉(500克)，新鲜的海带(750克)，五花肉(250克)，清水(260克)

辅料

盐(适量)，姜粉(适量)，料酒(适量)，酱油(适量)，植物油(适量)，味精(少许)，即发干酵母(一小勺)

厨具

蒸锅

步骤

1、这是新鲜的海带，很嫩，比较窄；颜色是褐色的；

2、锅里放足够的水，烧开后放入海带；

3、海带受热后变成了绿色，上面的褐色还没有浸到热水里；

4、完全变色后捞出，用凉水冲洗干净拔凉；

5、放凉的海带捞出切碎；

6、收入调料盆里，放适量的酱油；

7、放少量的盐和味精；

8、放入适量的植物油；

9、五花肉切成小块；

10、收入调料盆里，放姜粉、料酒、酱油、葱花，调拌均匀；

11、最后在肉馅里放适量的盐调匀；

12、将调好的肉馅和海带分别放在调料盆的两边；

13、面盆里先放少量的水，放入酵母浸泡一会，将面粉麸皮放入盆里；

14、活成软硬适中的面团，水量试着加，收圆入盆发酵；

15、发好的面团，拉开看，面团里都是蜂窝；

16、面团取出放在案板上，使劲揉成光滑的面团，再搓成光滑的长条；

17、切成自己喜欢的大小剂子；

18、擀成包子皮，四边薄，中间稍后；

19、放入适量的海带，五花肉放在上面；

20、包好的包子下面垫上玉米皮，放入蒸锅中进行最后的醒发；大约10-15分钟左右；

21、冷水上锅，小火开始，开锅后转中火，15分钟，关火后立即开盖，可以开吃。

菜谱简介

每年的12月左右，海带开始逐步上市，除了炖、炒、拌等吃法，还可以用来做包子馅，海带包子可是青岛特色食品。

小诀窍

和面时的水量凭自己的手感添加，海带不用清洗，直接下过焯水。

小常识

海带做法技巧

1.海带是一种味道可口的食品，既可凉拌，又可做汤。但食用前，应当先洗净之后，再浸泡，然后将浸泡的水和海带一起下锅做汤食用。这样可避免溶于水中的甘露醇和某些维生素被丢弃不用，从而保存了海带中的有效成分。

2.烹制前用清水浸泡2-3小时，中间换几次水。

3.为保证海带鲜嫩可口，用清水煮约15分钟即可，时间不宜过久。

海带含碘量极高，是体内合成甲状腺素的主要原料，常食可令秀发润泽乌黑。

海带具有一定的药用价值，因为海带中含有大量的碘，碘是甲状腺合成的主要物质，如果人体缺少碘，就会患“粗脖子病”，即甲状腺机能减退症，所以，海带是甲状腺机能低下者的最佳食品。海带中还含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消肿的作用，可防治肾功能衰竭、老年性水肿、药物中毒等。甘露醇与碘、钾、烟酸等协同作用，对防治动脉硬化、高血压、慢性气管炎、慢性肝炎、贫血、水肿等疾病，都有较好的效果。海带中的优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对心脏病、糖尿病、高血压有一定的防治作用。中医认为，海带性味咸寒，具有软坚、散结、消炎、平喘、通行利水、祛脂降压等功效，并对防治矽肺病有较好的作用。

海带胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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