肉夹馍的做法

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发布于2024-03-12

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主料

五花肉(700克)，面粉(400克)，蒜薹(100克)

辅料

水(适量)，花椒(5克)，大料(5克)，肉桂(1块)，丁香(5个)，干辣椒(10个)，耗油(4勺)，老抽(3勺)，生抽(3勺)，鸡精(1匙)，盐糖(适量)，红烧酱油(4勺)，葱姜(适量)

厨具

平底锅、煮锅、炒锅

步骤

1、肉切大块。

2、葱姜辣椒爆香，加入肉块。

3、倒入红烧酱油，翻炒。

4、加入水和调料盒，大火煮开。

5、转入砂锅中，小火炖2小时，离火前加调料调味。

6、面粉加少量盐，温水加酵母化开，活成团。

7、醒发1小时，卷成菊花卷。

8、平底锅中，两面焙熟。

9、放入烤箱中，180度烤15分钟。

10、生蒜薹与炖好的肉剁碎。

11、夹入饼中，完成！

菜谱简介

这几天又馋肉了，说好的减肥呢？！??

小常识

五花肉做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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