牛肉扁尖桃仁汤的做法

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发布于2024-03-13

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了牛肉扁尖桃仁汤的做法的相关教程：主料牛肉(适量)辅料扁尖笋(适量)，桃仁(适量)，枸杞(适量)厨具汤锅步骤1、准备原料：牛肉和扁尖笋。2、扁尖笋用清水浸泡，再用清水冲洗，反复数次直至无咸味。3、牛肉切成厚片。4、牛肉片用清水漂去血水

主料

牛肉(适量)

辅料

扁尖笋(适量)，桃仁(适量)，枸杞(适量)

厨具

汤锅

步骤

1、准备原料：牛肉和扁尖笋。

2、扁尖笋用清水浸泡，再用清水冲洗，反复数次直至无咸味。

3、牛肉切成厚片。

4、牛肉片用清水漂去血水。

5、核桃仁用开水焯烫。

6、借助牙签剥去核桃皮。

7、泡好的扁尖笋切成段焯水。

8、烧锅注水烧开，放牛肉片、姜片烧开后滴点醋，转小火炖约一小时。

9、再放入扁尖笋，煮半小时。

10、枸杞用清水泡泡，滤出。

11、最后加入核桃仁和枸杞，给盐调味继续煮10分钟，撒胡椒鸡精、葱花即可。

菜谱简介

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有肉中骄子的美称。 扁尖，扁尖中的直尖又名扁尖笋、天目笋干，苏州话叫扁节，也有人叫他焙熄。上海、杭州、绍兴传统家常菜。是以竹的芽或嫩鞭为原料， 经盐水煮笋、炭火烘焙后制成的烹饪原料。其肉质脆嫩，鲜美爽口。 扁尖笋炖牛肉，冬天的味道，非常适合寒冷的冬天食用，再加点桃仁、枸杞，温暖又滋补。

小诀窍

1、扁尖笋一定要不断换水冲洗浸泡，洗去盐分。
2、牛肉切成片，漂洗去除血水。
3、煮牛肉时滴点醋，牛肉较易煮烂。

小常识

牛肉做法技巧

将牛肉若干大块，用清水洗净，入清水锅煮至半熟，加用纱布裹包的大茴香、丁香、橘皮、姜片、砂仁、肉桂的香料包和酱油、白糖、盐适量，及煮肉老汤，烧沸后，转用小火焖4小时左右，至牛肉成熟、入味即成。

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

1、增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

1、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。2、黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

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