排骨焖饭的做法

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发布于2024-03-19

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主料

排骨(适量)，东北大米(适量)，圆糯米(适量)

辅料

食用油(适量)，料酒(适量)，大蒜(适量)，香葱(适量)，生姜(适量)

厨具

电饭煲、炒锅

步骤

1、主料备用。

2、调料备用。

3、排骨斩大块。

4、焯水后备用。

5、油锅烧热，倒入适量的食用油。

6、下入焯好的排骨。

7、加入白糖，炒到微微发黄。

8、调入料酒 ，淡口酱油。

9、适量的老抽上色，拌均匀。

10、加入生姜和大蒜片。

11、据个人口味量的拌饭酱和盐。

12、然后注入适量的水。

13、米淘洗干净。

14、把锅中的排骨，连同汤汁，和米一起倒入电饭锅中。

15、按下标准煮饭键，把饭煮熟后再焖十几分钟。

16、出锅时用饭勺搅拌均匀，撒上葱花即可。

菜谱简介

这道主食，有饭，有菜，一锅端，可以说是便捷的懒人菜谱。排骨软烂可口，米饭晶莹剔透，吸足了汤汁，非常的美味！最主要的是用电饭锅制作不用担心火候的问题，非常方便！制作时，也可以加入一些其它的自己喜欢的食材，如胡萝卜粒，土豆粒，各种菌类等等，而且更加的营养。反正自己喜欢什么就搁什么。排骨可以提前腌制，更入味。调入盐时，可以稍微多放点，这样饭也更有盐味。食材中的糯米，为了让饭更加的软糯，也可以不加。老抽主要是上色的，喜欢淡色的，可以少加点，要么只用生抽也行。拌饭酱很香，微辣，是我喜欢的，所以放了一勺。

小常识

排骨做法技巧

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

滋阴润燥；

益精补血；

适宜于气血不足，阴虚纳差者。

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