陕西凉皮的做法

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发布于2024-03-22

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了陕西凉皮的做法的相关教程：主料面粉(500克)辅料黄瓜(2根)厨具煮锅步骤1、原料准备：面粉黄瓜蒜2、面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。3、蒜剥皮，捣成蒜泥。4、加入纯净

主料

面粉(500克)

辅料

黄瓜(2根)

厨具

煮锅

步骤

1、原料准备：面粉 黄瓜 蒜

2、面粉加水400克，调成稠糊。再加500克水，调成稀糊，搅匀。用擀面杖能挂起面糊为宜。

3、蒜剥皮，捣成蒜泥。

4、加入纯净水，形成蒜水，如图。

5、酱油少量 醋（量大） 盐 味精 蒜水，调成味汁。

6、备桂皮 香叶 草果。

7、准备辣面 葱姜。

8、锅坐油烧热，放入葱姜 桂皮 香叶 草果，煸炒出味。

9、捡出桂皮 葱姜 香叶 草果，将芝麻放到辣面上，泼油（油温不宜高）。

10、在凉皮锣锣上抹油。

11、用勺将面糊舀入锣锣。摇均匀。

12、将锣锣放到蒸锅中，旺火蒸，约5分钟，起泡即可。

13、蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉，

14、蒸好后，将锣锣放到凉水上，晾凉。

15、用手揭下凉皮，切成细长条。

16、切好的凉皮放入碗中，放切好的黄瓜丝，调味汁，辣子油即可食用。

17、调好凉皮，看了就想吃。

菜谱简介

丰盛的国庆家宴，鸡鸭鱼肉，生猛海鲜，应有尽有。这时有一碗享誉三秦大地的地方小吃——凉皮，必受大家的喜爱。

小诀窍

搅面糊时，要均匀，避免形成疙瘩。
泼辣子时，热油要稍微凉一下，泼好辣子油又红又香。

小常识

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