水晶皮冻的做法

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发布于2024-04-04

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了水晶皮冻的做法的相关教程：主料猪皮(适量)辅料厨具煮锅、炒锅步骤1、猪皮一块，洗净。2、焯一下水，五分钟即可。3、刮去里面的油脂。4、切成细条。5、锅里加清水和盐，放入猪皮。6、大火烧开，小火慢炖，一个半小时。7、凉了以后放入

主料

猪皮(适量)

辅料

厨具

煮锅、炒锅

步骤

1、猪皮一块，洗净。

2、焯一下水，五分钟即可。

3、刮去里面的油脂。

4、切成细条。

5、锅里加清水和盐，放入猪皮。

6、大火烧开，小火慢炖，一个半小时。

7、凉了以后放入盒子里。

8、冰箱里放置一夜。

菜谱简介

下午做了皮冻，说实话我并喜欢白色的，是因为我对不加颜色的白肉不很感兴趣。记得以前我爸说：皮冻要熬得透亮才好。既然这样，就不加老抽生抽了，试一试我能不能熬出水晶的感觉。

小常识

猪皮做法技巧

加工好的正常猪皮具备以下特点：皮白有光泽，毛孔细而深；去毛彻底，无残留毛、毛根；无皮伤及皮肤病；无皮下组织，去脂干净；成型好；煮熟后具备正常的色、香、味，口感柔软，韧性良好，肉汤透明澄清，冷置后呈无色胶冻。

滋阴补虚

，养血益气

，治疗心烦、咽痛、贫血及各种出血性疾病猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。

适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用；适宜妇女血枯、月经不调者食用；也适宜血友病人出血者食用；外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、动脉硬化、高血压病的患者应少食或不食为好。

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