烧椒茄子的做法

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发布于2024-04-11

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了烧椒茄子的做法的相关教程：主料茄子(适量)，辣椒(适量)辅料大椒(适量)厨具蒸锅步骤1、材料图2、茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。3、辣椒洗净后用筷子串着放在炉火上烧。4、至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。5、放在流动的水下

主料

茄子(适量)，辣椒(适量)

辅料

大椒(适量)

厨具

蒸锅

步骤

1、材料图

2、茄子洗净后整个放在笼格上，大烧蒸上。

3、辣椒洗 净后用筷子串着放在炉火上烧。

4、至表皮出现黑块，辣椒肉质变软。

5、放在流动的水下洗去黑皮。

6、切成小块。

7、 大蒜放在石臼中，加一点盐，加一部分烧过的辣椒，捣碎。

8、取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一点儿糖和剁椒拌成味儿汁。

9、茄子蒸透，用筷子很容易戳透。

10、 蒸好的茄子稍凉后用手撕成茄条，

11、纳碗后放上余下的辣椒，倒上之前调好的味儿汁，拌均匀即可。

菜谱简介

想吃这个菜有好几天了，一直没有做，不是在外面吃就是纳米点餐，总也没有轮到它，呵呵。因为有蒜和辣椒，不能做为孩子们的菜。茄子不油不腻，很爽品的吃法。

小诀窍

1、茄子整个蒸，保持原汁原味儿，蒸的时间稍稍长了一点儿。
2、烧辣椒的时候边烧边转动，避免烧糊。
3、将茄子撕成条时可以借助刀具。
4、此菜宜凉吃，最好提前蒸茄子。

小常识

茄子做法技巧

买茄子时，应选择果形均匀，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点的，而且以皮薄、籽少、肉厚为佳。一般来说，茄子拿在手里，感觉轻的较嫩，感觉重的大都太老，且籽多不好吃。

抑癌抗瘤,抗衰抗辐射；保护心血管、抗坏血病

由于茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，两者同为寒性，同食会损害肠胃、引起腹泻。另外茄子和黑鱼搭配同食，也会导致腹泻、伤损脾胃。

1.辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等;

2.维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具;

3.在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

和胃,养颜护肤,降糖消渴,抑癌抗瘤,养阴补虚

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