金鱼闹莲的做法

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发布于2024-04-15

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主料

澄粉(200g)，糯米粉(100g)

辅料

豆沙(60g)，红曲粉(5g)，圣女果(1个)，可可粉(1g)

厨具

蒸锅

步骤

1、糯米粉和澄粉混合在一起，用开水烫成雪花面，用手揉成团

2、平分成两份

3、其中一份加入红曲粉，揉成淡红色面团

4、面团下成剂子，包入豆沙馅

5、后面按扁，形成尾巴

6、捏出金鱼背鳍

7、搓出两个小圆球做金鱼的眼睛

8、再搓出一个小圆球，用筷子扎一个洞，做出鱼嘴

9、尾部切三刀，修剪成四条尾巴，用牙签压出纹路

10、剪出鱼鳍，用吸管压出鱼鳞

11、分别做出两种颜色的金鱼

12、用白面团加一点可可粉揉匀，捏成藕节的形状

13、用牙签扎出藕洞

14、做好的金鱼放入开水锅中蒸5分钟

15、圣女果底部切平，顶部切三刀形成莲花状

16、蒸好小金鱼摆个造型

菜谱简介

江南可采莲。 莲叶何田田， 鱼戏莲叶间。 鱼戏莲叶东， 鱼戏莲叶西， 鱼戏莲叶南， 鱼戏莲叶北。

小诀窍

1，红曲粉不宜添加过多，以免蒸熟后颜色太深，影响美观。

小常识

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