干锅多宝鱼的做法

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发布于2024-05-12

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主料

多宝鱼(1000克左右)

辅料

洋葱(两大只)，大蒜(两头)，葱姜(适量)

厨具

不粘锅

步骤

1、多宝鱼一条清理干净。

2、表面避开表皮硬骨的地方斜几个花刀

3、鱼腹两边分别倚十字花刀。

4、鱼身两面轻拍薄薄一层干淀粉。

5、炒锅加入多些的油（能浸过鱼的一面就可以）烧至七八成热后将处理好的多宝鱼放入锅中浸炸， 中火大概3分钟左右

6、轻轻翻面，同样炸3分钟左右，炸制的时间要看情况而定，炸至鱼身两面微焦黄就可以。 将炸好的鱼盛出沥油后备用。

7、两只大洋葱，切条，

8、两头蒜的蒜瓣处理好备用。

9、再准备少许的葱姜蒜，

10、再起油锅，倒入少许油，将葱姜蒜倒入，小火炒香，加入2大汤匙蒜蓉辣酱炒香。

11、锅中注入热开水，水量能没过鱼身即可，在汤中调入半匙鸡粉，1匙白糖，1匙蚝油，适量盐，调好味道。

12、将炸好的多宝鱼顺入锅中，中火烧开后转小火，慢慢炖至汤稠后将锅移至一边。注意别糊锅。

13、另起锅，加少许油，将蒜瓣和洋葱炒至熟软，

14、将刚刚炖好的多宝鱼连同汤汁一起顺入锅中，铺在洋葱蒜上面，淋花椒油，锅加盖，小火煨1--2分钟，起锅撒香菜即可。

15、滋味浓郁鲜香，口感细腻爽滑，

菜谱简介

多宝鱼 又称比目鱼，营养丰富，肉质鲜嫩饱满无刺， 整个身体的可食用部分比较多，尤其鳍边，含有丰富的胶质、口感滑爽滋润， 有近似甲鱼的裙边和海参的风味， 营养价值很高，是理想的保健和美容食品，

小常识

多宝鱼的作用

美容养颜、

补肾健脑、

助阳提神。

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