小炒素肉丝的做法

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发布于2024-05-17

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好酷屋教程网小编为您收集和整理了小炒素肉丝的做法的相关教程：主料素肉丝(适量)辅料胡萝卜(适量)，青椒(适量)，香葱(适量)厨具炒锅步骤1、素肉丝用开水泡3分钟，泡到手抓有蓬松感。胡萝卜、青椒切丝，姜蒜切颗粒，香葱切段备用。2、锅中放少量油，下入胡萝卜丝和青椒

主料

素肉丝(适量)

辅料

胡萝卜(适量)，青椒(适量)，香葱(适量)

厨具

炒锅

步骤

1、素肉丝用开水泡3分钟，泡到手抓有蓬松感。胡萝卜、青椒切丝，姜蒜切颗粒，香葱切段备用。

2、锅中放少量油，下入胡萝卜丝和青椒丝稍微煸炒后起锅备用（可放一点盐打底味）。

3、锅中放油，烧至3成热时下姜蒜末及豆瓣酱煸香。

4、下入素肉丝，快速翻炒均匀，根据口味调入盐、少量糖（以吃不出甜味为准）。

5、讲刚才煸炒好的胡萝卜丝和青椒丝放入炒匀。

6、放入味精、葱段，翻炒均匀后关火起锅，大功告成！

菜谱简介

由于老妈身体原因，要求尽量素食，肉类摄入量被极大限制，所以想到多做一些素斋伺候了。基本网上素肉丝的做法都是鱼香或者京酱，这两种都不太受家人喜欢（虽然是重庆人……）。无奈之下尝试一点新的做法，素肉丝由于是大豆制品，豆制品的豆味相对较重，所以还是考虑味道稍重，还好，反响不错，以后再多多尝试啦。

小诀窍

一点建议：
1：素肉丝也可以用冷水发，不过时间较长。

2：发好的素肉丝用油略微炸成金黄色再炒比直接炒要好一些，这次时间所限没有这样做。

3：吃得比较辣的可以加一些干辣椒节（我有加……），也很对味，嗜辣族应该比较喜欢。

4：胡萝卜丝和青椒丝煸炒时间不能长，保持爽脆的口感比较好。

小常识

素肉丝做法技巧

炒素肉丝做法

1.先将豆腐切成大片，下入六成热油锅内炸至金黄色时捞出，再切成丝；

2.豆腐干也切成丝；

3.芹菜去叶、根，切成寸段，沸水焯后捞出冲凉；

4.水发玉兰片、红椒均切成丝；

5.葱切段；姜切丝；

6.锅置旺火上，放入植物油；

7.烧热后下入姜丝炒香；

8.随后放入豆腐丝、豆干丝、芹菜段、玉兰丝、红椒丝煸炒均匀；

9.再加入精盐、味精、醋翻炒入味，洒上香油，撒葱段，出锅装盘即成。

一般的抽烟者之外，容易吸到二手烟的人，利用胡萝卜天然的胡萝卜素，来维持呼吸道的粘膜组织的完整性，保护气管与支气管和肺部。1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法，也可做配料。

2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失。另外不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色。

3.维生素A为脂溶性物质，因此凉拌生食不利于吸收，当以油炒或与肉同煮为宜。

4.胡萝卜选择：以质细味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形状整齐，心柱小，肉厚，不糠，无裂口和病虫伤害的为佳。

肠胃不适、便秘、

夜盲症、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小儿营养不良。

1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜

2.服用双氢克尿塞时不宜食用

3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失

4.食时咀嚼时间不宜过短

5.不可与红白萝卜同时食用

6.不宜与富含维生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、柠檬、草莓、枣子等）同食破坏维生素C，降低营养价值。

7.禁忌生食(胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94%。因此生吃胡萝卜，类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费。

8.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜。

1.解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用

2.预防癌症：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率

3.增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化

4.降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

青椒与黄瓜同食，会影响人体对维生素C的吸收，降低其营养价值。

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