漂亮的双色大理石纹饼干的做法

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发布于2024-05-18

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主料

黄油(100克)，细砂糖(30克)，全蛋液(1/4个)，香草精(半瓶盖)，低粉(155克)，抹茶粉(2克)，可可粉(2克)

辅料

无

厨具

电烤箱

步骤

1、100克黄油软化后，和细砂糖混合，用打蛋器搅打到体积膨胀，颜色变浅。

2、加入1/4全蛋液，继续搅打，直到蛋液和黄油充分融合。这里建议大家，一定要少放蛋液。这款做出来的面糊是比较粘稠的，如果蛋液放多了，造成黄油乳化就特别影响口感。

3、 加入半瓶盖的香草精。因为这款有抹茶口味的，抹茶味微苦，用香草精来调和，味道特别好。没有香草精的可以不放。

4、 筛入低筋面粉。用刮刀搅拌，形成柔软的面团。由于冬季比较冷，即使软化的黄油，也会遇冷凝结，所以面团成了这样的硬块。现在光靠刮刀不行，就要用手来揉面团，用手心温度软化黄油和面粉，很快就能成为柔软的面团了。

5、 面团分出1/4，加入2克抹茶粉；分出1/4加入2克可可粉。分别揉成可可面团和抹茶面团。现在得到3个柔软的面团。

6、将黄油面团分出均等两份，然后4个面团揉成圆柱形面团。

7、现在开始关键的面团整形。先将不同颜色的两个圆柱面团叠在一起，谁在上面都可以。如麻花般拧一下，然后对折。

8、对折后两段断开的圆柱面团，接着叠在一起，重复再拧一次。

9、这样再重复一次。一般3-4次就可以了，不要次数太多，否则两种颜色融合在一起，就花纹就不清洗。但两次是绝对不够的，结果就是泾渭分明，还是各是各的颜色。

10、抹茶的也是这样制作。

11、做好后用刮板稍微整形，形成比较规则的圆柱形。然后用保鲜膜裹起来，放进冰箱冷冻30-40分钟。记着，是冷冻！

12、现在面团已经比较坚硬了，可以看得出来。用到切成均匀的0.3厘米的面片。

13、现在就可以看出漂亮清晰的大理石纹路了。一般是两头的纹路不够清晰，中间的都比较好看。

14、烤箱180度预热5分钟。饼干180度烤15分钟，上下火。

15、再来一张清晰的！怎么样？很简单的方法吧，这个方子做出来的相当酥软，味道浓郁！有机会大家来试试看吧！

菜谱简介

今天给大家带来的双色大理石饼干，是抹茶和巧克力两种口味。这款制作的关键就是能否弄出漂亮清晰的花纹。很多方子都没有这一关键步骤的图解，今天花儿做的时候，特意有分解图，给大家一个比较清晰的分解步骤。

小诀窍

不喜欢鸡蛋味道的，可以把方子里的全蛋液换成10克牛奶。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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